Научные сотрудники Institute of Biological Sciences (ICB) Чили создали метод повышающий содержание антиоксидантов в землянике, а также ее устойчивость перед рядом грибных патогенов.
Для активации необходимого химического процесса ученые использовали метилжасмонат. Метиловый эфир способствует росту антоцианов, которые отвечают за содержание антиоксидантов и окрас растения. По словам профессора ICB Карлоса Фигероа, метилжасмонат можно использовать для улучшения качества фруктов и ягод.
«Мы заметили, что применение этого соединения увеличивает содержание антоцианов. Эти биологически активные соединения влияют на содержание антиоксидантов, а также снижают риск возникновение грибных заболеваний. Метилжасмонат протестировали как в лабораторных условиях, так и в поле", - сказал Карлоса Фигероа.
Он отметил, что экзогенную обработку лучше начинать, когда ягоды еще зеленые, так как на этом этапе в плоде присутствует наибольшее количество антоцианов, реагирующих на применение эфира. Чем ближе ягода к зрелости, тем меньше антоцианов в ней содержится. Кроме того, метилжасмонат не вредит окружающей среде.
Источник: FruitNews по материалам Freshplaza
