130 представителей компаний-производителей из Сибири и Дальнего Востока обсудили новые методы стерилизации и упаковки готовых к употреблению продуктов в ходе круглого стола «Потенциал использования современных технологий сохранения готовых продуктов: взгляд науки, бизнеса, опыт, возможности и перспективы», прошедшего в «Дальрыбвтузе» во Владивостоке.
В частности, на мероприятии говорили о внедрении технологии стерилизации Steri-Ace и применении ретортной или «мягкой консервной упаковки».
«Особенность технологии Steri-Ace — в применении так называемой двухступенчатой стерилизации, когда продукт сначала доводится до практической готовности при температуре 80-100 градусов, затем следует быстрый подъем температуры до уровня, требуемого для стерилизации, и уже на этом уровне температуры происходит кратковременная стерилизация», - пояснил основатель компании «Pacific Real Package», партнера фирмы KYUNGHAN Александр Соколов.
В данный момент технология Steri-Ace применяется более чем на 60% предприятий Южной Кореи.
Кроме того, отдельный блок обсуждения посвятили ретортной упаковке как альтернативе жестяным банкам. По словам президента KYUNGHAN Хан Кен Сика, стерилизация продукта в мягкой таре, в отличие от традиционной жестяной банки, требует меньшего воздействия высоких температур и позволяет сохранить многие полезные свойства продукта.
«Ретортная тара — это будущее консервной отрасли, которое уже наступило за рубежом, но пока не особо развито у нас. У этой технологии определенно большие перспективы. Сегодня жестяная банка — классика, к которой привыкли целые поколения потребителей. Но жизнь меняется, и мы должны поспевать за ней», - поделился мнением руководитель направления качества компании «Доброфлот» Андрей Алексеев.
Источник: FruitNews по материалам пресс-службы оргомитета круглого стола «Потенциал использования современных технологий сохранения готовых продуктов»
