По данным Института экономики сельского хозяйства и пищевой промышленности Польши (IERiGŻ) производство продукции переработки фруктов в стране в сезоне 2018/2019 гг. увеличилось на 45% по сравнению с предыдущим сезоном и составило 1,3 млн. тонн.
Решающим фактором стало увеличение производства яблочного сока на 170% до 465 тыс. тонн. При этом производство ягодного и вишневого сока увеличилось на 70% до 55 тыс. тонн, а производство замороженных фруктов на 16% до 450 тыс. тон. Также увеличилось производство джемов, пюре, фруктовых консервов и сухофруктов.
Производство переработанных овощей сократилось с 1,36 млн тонн в сезоне 2017/2018 гг. до 1,3 млн тонн в сезоне 2018/2019 гг. Так выпуск замороженных овощей упал с 740 тыс. тонн до 690 тыс. тонн в год. Из всех продуктов на основе овощного сырья небольшой рост показало только производство кетчупа, и на неизменном уровне осталось производство томатной пасты.
Общий выпуск соков, нектаров, и иных напитков из фруктов и овощей увеличился с 1,85 млн тонн 2017/2018 гг. до 1,95 млн тонн в 2018/2019 гг., при этом основной прирост пришелся на яблочный сок прямого отжима.
В сезоне 2018/2019 гг. общий объем выручки от экспорта фруктов и продуктов их переработки уменьшился на 0,5% по сравнению с предыдущим сезоном до 1,9 млрд евро, несмотря на увеличение объема экспорта свежих фруктов на 28% до 1,23 млн тонн и экспорта продукции переработки фруктов на 25% до 1,18 млн тонн.
Эксперты Института отмечают, что одной из причин увеличения объемов переработки фруктов стало снижение цен на сырье. Наибольшим было падение экспортных цен на яблоки, вишню и сливы. Также снизилась стоимость фруктовых джемов и варенья. Средние экспортные цены на свежие фрукты упали на 24% до 0,47 евро/кг, а на продукцию переработки фруктов на 20% до 1,14 евро/кг.
При этом цены на большинство овощей и продуктов переработки овощей наоборот росли. В итоге общий объем экспорта овощей и продукции их переработки в денежном выражении вырос на 12% до 912 млн евро при сокращении физического объема экспорта овощной продукции с 725 тыс. тонн 2017/2018 гг. до 710 тыс. тонн в 2018/2019 гг. и увеличении поставок свежих овощей с 470 тыс. тонн до 475 тысяч. тон.
В сезоне 2018/2019 года тенденция к росту стоимости экспорта грибов и продукции переработки грибов продолжилась. Выручка от экспорта этой продукции увеличилась на 6% по сравнению с предыдущим сезоном и достигла рекордного уровня - 484 млн. евро.
Потребление фруктов в свежем и переработанном виде в Польше оценивается в сезоне 2018/2019 гг. в 44,6 кг/чел. в год по сравнению с 43,7 кг/чел. в год в предыдущем сезоне. Потребление свежих и переработанных овощей снизилось с 58,3 до 56,4 кг/чел. в год. В сезоне 2018/2019 гг. 22% всех фруктов на польском рынке потреблялись в свежем виде, 16% экспортировались, а 62% перерабатывались. Годом ранее данное распределение было иным - 33% - в свежем виде, 19% - экспорт и 48% - переработка. Что касается овощей, их доли потребления в свежем виде - 43%, экспорта - 11% и переработки - 46% остались неизменными.
В 2019 году польские производители ожидают меньший урожай фруктов, чем в предыдущем году, так как на количестве плодов сказываются неблагоприятные погодные условия в начале сезона (до середины июня), а также «чрезмерная нагрузка» на деревья и кустарники в 2018 году. Если предположить, что погодные условия будут относительно благоприятными летом и осенью, и принимая во внимание увеличение площади выращивания большинства плодово - ягодных культур, можно предположить, что урожай более поздних сортов будет больше, чем в 2018 году. Наиболее вероятно, что цены на фрукты будут выше, чем закупочные цены годом ранее. При этом стоимость овощей может быть ниже, чем в прошлом году.
Высокая стоимость фруктов приведет к меньшему объему переработки данного вида продукции. В частности производство концентрированного яблочного сока будет ниже, чем годом ранее. При этом специалисты IERiGŻ не исключают роста производства овощной продукции, включая кетчуп, томатную пасту и замороженные овощи.
Источник: FruitNews по материалам портала sadyogrody. pl и Института экономики сельского хозяйства и пищевой промышленности Польши
