Учеными Министерства сельского хозяйства США и их коллегами были выведены новые картофельные сорта с красной и фиолетовой мякотью и кожурой.
В их клубнях содержится весь ассортимент питательных веществ и других соединений, способствующих укреплению здоровья. Кроме этого, цветная мякоть содержит антоцианы и каротиноиды.
Картофель является наиболее употребляемым овощем в США. В связи с этим он, по словам генетика Службы аграрных исследований (ARS) Чарльза Брауна, значительно влияет на здоровье человека.
Браун вывел три уникальных красных и пурпурно-пигментных сорта картофеля в вашингтонской лаборатории ARS по исследованию овощей и кормовых культур: Terrarosa, Purple Party и Amarosa. Они очень хорошо запекаются, обжариваются, готовятся в микроволновой печи, на пару и перетираются.
Источник: http://www.freshfruitportal.com/2014/12/18/usda-develops-colored-potato-varieties/?country=russia
