Новый сорт белого киви (Actinidia eriantha Benth) зарегистрирован в Китае. По сообщению селекционеров, преимуществами нового сорта является то, что белые киви легко очищаются от кожуры, примерно как бананы и содержат больше витамина С (ascorbic acid (AsA) - от 5,69 до 11,37 г / кг свежего веса) по сравнению с другими сортами.
Исследователи из Университета Чжэцзян Гуншан в Ханчжоу (Китай) проследили за изменениями аскорбиновой кислоты в процессе метаболизма. В результате они выяснили, что в процессе биосинтеза аскорбиновая кислота рециркулируется через L-галактозу (простой моносахарид - прим. FruitNews), соединенную с D-галактуроновой кислотой (продукт окисления первичного гидроксила галактозы до карбоксильной группы - прим. FruitNews). Таким образом аскорбиновая кислота накапливается во фруктах после сбора урожая.
За регулирование биосинтеза аскорбиновой кислоты отвечает L-галактоза (GalDH) и гены, кодирующие D-галактуроновую кислоту и полисахариды GGP, GaIDH и GaIUR. Активность этих веществ приводит к повышению уровня аскорбиновой кислоты в белых киви после уборки урожая.
Источник: FruitNews по материалам Freshplaza
