Ученые RMIT сравнили сроки хранения фруктов и овощей в упаковке и без

Ученые Мельбурнского королевского технологического института (RMIT) опубликовали результаты исследования хранения фруктов в упаковке и без.

Исследование выполнено при поддержке Австралийского союза производителей свежей продукции (AFPA). В результате специалисты пришли к выводу, что упаковка позволяет защитить свежие продукты от воздействия внешней среды и сократить количество пищевых отходов.

Свежие продукты	Виды упаковки	Срок хранения в упаковке и без	Опорные исследования
Яблоки	Лотки из прессованной бумаги и гофрированный картон	Обе упаковки снижают порчу на 6%. Предпочтительно хранить фрукты в холодильной камере	В (Wijewardane and Guleria, 2013) рассматривается изменения качественных характеристик яблок Royal Delicious в течение 45 дней как в холодильнике, так и в окружающей среде. Размер фруктов не упоминается в исследовании [1][2]
Яблоки	3 типа полимерной термоусадочной пленки: HDPE, полиолефины и Cryovac	Пленка может продлить срок хранения фруктов на 2 недели, снизить потерю массы с 10.7% до 2.3% при комнатной температуре	В (Sharma et al., 2013) рассматривается изменения качественных характеристик яблок Royal Delicious в течение 7 дней как в упаковке так при температуре хранения 22-28 °C. Размер яблок не уточнятся, но эксперимент повторялся 5 раз [1][3]
Бананы	Полиэтиленовый пакет из супермаркета при комнатной температуре	Пакеты предотвращают потерю влаги и продлевают сохранение товарного вида на 3 дня и более. Не рекомендуется хранить фрукты в холодильнике, так как бананы начинают чернеть	Британская исследовательская компания WRAP проводила испытания на 24 бананах в пакетах по 6 штук в течение 3 недель как при пониженной температуре, так и при комнатной [1][4]
Бананы	Коробки по 18 кг	Коробки для размещения на витрине уменьшают повреждения, которые могут появиться на бананах при перекладывании	Как следует из отчета WRAP в 2009, ритейлеры в течение часа фиксировали какие повреждения оставались на бананах после покупателей и персонала при выкладке фруктов из коробок на магазинную полку [1][5]
Бананы	Полиэтилен высокой (HDPE) и низкой (LDPE) плотности	Срок хранения бананов в HDPE и LDPE увеличивается до 36 дней. Неупакованные бананы хранятся 15 дней (McEwen 2014)	В (Hailu et al., 2014) рассматривается изменение срока годности в зависимости от материала. Всего оценили влияние 4 видов материалов на сорта Poyo, Giant Cavendish и Williams I. Эксперимент длился 36 дней [6][7]
Огурцы	Термоусадочная пленка при 12°C	Хранить при 10°C-12°C. Срок хранения упакованных огурцов 9 дней против 2 дней хранения без упаковки	В (Dhall et al., 2012) рассмотрели влияние хранения зеленых огурцов в индивидуальной термоусадочной пленке Cryovac D955 в течение 15 дней [1][8]
Салат	Герметичный полиэтиленовый пакет из супермаркета, хранится в холодильнике	Срок хранения увеличиваются в 4,5 раза до 28 дней и более	Копия исследования представлена в (Goodman-Smith, 2017), оригинал недоступен для ознакомления онлайн. Подробности методологии не указаны также, как и сорт салата [1][9]
Грибы	Полиэтиленовые пакеты из супермаркета, хранятся в холодильнике	Задерживает возникновение потемнений на 2 дня и более, но лучше подходит бумажный пакет	Исследование WRAP проводилось в течение 3 недель. Рассматривались 6 упаковок по 0.5 кг и неупакованные грибы как в холодильнике, так и при комнатной температуре [1][4]
Груши	Полиэтиленовые пакеты из супермаркета, хранятся в холодильнике	Обеспечивает свежесть и товарный вид в течение 14 дней и более	Исследование WRAP проводилось в течение 3 недель. Рассматривались 6 упаковок по 1 кг и неупакованные груши как в холодильнике, так и при комнатной температуре [1][4]
Груши	Упаковка с модифицированной атмосферой. Цельный полипропилен показал наилучшие результаты в условиях хранения при комнатной температуре	Цельный полипропилен оказался наиболее эффективным из всех материалов и продлил срок хранения фруктов до 15 дней и более. Упаковка предотвратила потерю витамина С на 49.97%. Полипропилен сохраняет твердость фруктов на уровне 5.16 кгс	В (Nath et al., 2012) выявляли наиболее подходящую для хранения груш упаковку. Рассматривались фрукты в упаковках по 450-500 граммов. Каждая груша весила 85-100 граммов. Испытания проводились с использованием полиэтиленовых пакетов: полипропилена низкой плотности (PP, 0.025 мм), полиэтилена низкой плотности (LLDPE, 0.0125 мм), цельного полиэтилена и упаковки с перфорацией высокой плотности (HDPE, 0.025 мм). Фрукты хранились при температуре 25 ± 2 °C и влажности 65.0 ± 5%. Показатели снимали каждые 3 дня в течение 15 дней [1][10]
Земляника	Упаковка с модифицированной атмосферой	Предотвращает возникновение плесени и гниения при обеспечении постоянного температурного режима. В противном случае упаковка оказывает негативное влияние на ягоды	В основе результаты, полученные в течение часовых испытаний WRAP в 2009 году [1][5]
Земляника	Полиэтиленовые пакеты из супермаркета, хранятся в холодильнике	Снижает потерю массы ягод и сохраняет свежесть и влагу на протяжение 10 дней и более	Исследование проводилось в течение 3 недель на упакованных и неупакованных ягодах как в холодильнике, так и при комнатной температуре. Каждая из 8 упаковок земляники весила 0.5 кг [1][4]