Генетики бразильского Федерального университета Висоза предложили вывести новый сорт острых томатов с помощью перекодировки ДНК. Публикация с результатами исследования приведены в журнале Trends in Plant Science.
Согласно публикации, остроту овощам придает синтезированный капсаицин - вещество, предназначенное для защиты от насекомых-вредителей. Капсацициноиды в определенных дозах не опасны для человека. Более того, вещество оказывает лечебное воздействие благодаря алкалоидам и капсаицинам.
Капсикум (Capsicum) и томат (Solanum lycopersicum) принадлежат к близким родам семейства пасленовые. ДНК томатов уже содержит гены, кодирующие ферменты для проведения всей цепочки реакций синтеза капсаицина, их остается лишь задействовать.
Бразильские ученые утверждают, что ГМО-томаты, вырабатывающие капсаицин, станут принципиально новым продуктом как для кулинарии, так и для фармацевтической промышленности.
Источник: FruitNews по материалам cell.com
