Североамериканский концерн запускает новую линию овощных, фруктовых и травяных ингредиентов на основе уникальной производственной технологии, позволяющей веществам сохранять натуральные свойства.
Североамериканский концерн запускает новую линию овощных, фруктовых и травяных ингредиентов на основе уникальной производственной технологии, позволяющей веществам сохранять натуральные свойства. По словам представителей компании, новые комплексы имеют растительное происхождение и будут выпускаться рамках фирменной линии Frutarom Food Systems. Запуск новой линии стал возможен благодаря использования технологии VeriTaste, разработанной «специально для Frutarom». Использование VeriTaste включает три стадии. Первоначально овощи, фрукты или травы слегка подогреваются, после чего следует их обработка при температуре свыше 135 градусов и быстрое охлаждения. В результате уничтожается микробная флора и потребность в консервантах (частичная или полная). Срок годности полученных продуктов, как утверждают во Frutarom, составляет 12 месяцев, при этом каждое ингредиентное решение сохраняет свои первоначальные аромат, форму и цвет. Это является главным отличием новинок от уже представленных на рынке решений, подвергаемых реакции Майара – процессу, позволяющему придавать печеным и жареным продуктам их коричневатую окраску и эффект хрусткости, что, впрочем, вряд ли подойдет овощам и фруктам, чей бурый цвет скорее позволит усомниться в их качестве. Все вышеперечисленные факты означают возможность уменьшение потребности в консервантах, красителях и ароматизаторах для конечных продуктах либо полный отказ от них. Ингредиенты, созданные на основе VeriTaste Food Systems, рекомендуются для самого разнообразного ассортимента, включая свежую молочную продукцию, мороженое, десерты, выпечку и кулинарию. «Использование деликатной технологии обработки продемонстрировало исключительно положительные результаты в отношении всех продуктов», - говорит источник во Frutarom, добавивший, что патентование VeriTaste будет произведено компанией по завершении всех необходимых научных тестов инновационной технологии.
