Научные сотрудники Hefei Institute of Physical Science Китайской академии наук разработали метод контроля прорастания картофеля и снижение концентрации ядовитых веществ в корнеплодах, следует из публикации в журнале ACS Sustainable Chemistry & Engineering.
Отмечается, что китайские ученые протестировали применение наносоединения - диоксида кремния (Nano-SiO2) для контроля выработки соланина, который образуется при прорастании хранящегося картофеля.
Корнеплоды перед загрузкой на хранение погружают в раствор, ингибирующий прорастание картофеля и образование соланина. Диоксид кремния не проходит через кожуру и из-за гидрофобной природы легко смывается водой. Раствор таким образом эффективен и безопасен.
Уточняется, что помимо нового метода можно использовать температурный режим, химические ингибиторы и облучение.
Источник: FruitNews по материалам Xinhua
