• +7 495 729 3080
  • Адрес электронной почты защищен от спам-ботов. Для просмотра адреса в вашем браузере должен быть включен Javascript.
  • Пон.-Птн. 10.00-18.00

Испанские ученые выбирали лучшую упаковку для сока

Согласно исследованию, проведенному командой ученых из испанских университетов University of Miguel Hernandez и San Antonio Catholic University, картонная упаковка с внутренним слоем из алюминиевой фольги наилучшим образом сохраняет качество упакованного сока. Согласно исследованию, проведенному командой ученых из испанских университетов University of Miguel Hernandez и San Antonio Catholic University, картонная упаковка с внутренним слоем из алюминиевой фольги наилучшим образом сохраняет качество упакованного сока. Для исследования ученые взяли мандариновый сок и разлили его в 4 контейнера. Выбор цитрусового сока ученые объяснили тем фактом, что в Западной Европе около 60% всех потребляемых соков и сокосодержащих напитков производят из апельсинов. Качество сока оценивали по следующим показателям: цвет, содержание витамина С, натуральный запах и присутствие/отсутствие посторонних запахов. Для проведения исследования сок был пастеризован и разлит асептическим способом в 3 непрозрачных и 1 прозрачный контейнер. Затем сок был помещен в холодильник. Контейнеры А и Б состояли из трех слоев: картон, полиэтилен, алюминиевая фольга в разном процентном соотношении. Контейнер С также состоял из трех слоев: картон, полиэтилен и сополимер этилена и винилового спирта. Четвертый контейнер Д состоял из ПЭТ. В результате исследования, длительность которого составляла 90 дней, выяснилось, что упаковки А и В обладают лучшей противокислородной защитой по сравнению с С и Д. Содержание витамина С также оказалось выше в контейнерах А и Б. В контейнере А, имевшем более толстый слой картона, лучше, чем в других контейнерах, сохранился натуральный цвет сока. Таким образом, ученые сделали вывод, что наличие и толщина картонного слоя является важным условием для сохранения цвета. Контейнер, имеющий слой алюминиевой фольги, сохраняет хорошее качество сока на протяжении 90 дней, в то время как упаковка со слоем из сополимера этилена и винилового спирта - только на протяжении 54 дней. ПЭТ упаковка показала худшие по сравнению с другими испытуемыми упаковками результат. По истечении 18 дней цвет сока начал ухудшаться, через 36 дней начал пропадать запах, а через 90 дней у сока были посторонние запахи.


Печать   E-mail