Можно с уверенностью сказать, что лук - это универсальный всесезонный овощ. И даже более того, это еще и пряно-ароматическое растение, которое прекрасно хранится и используется практически круглый год.
В рамках луковых недель на нашем портале, команда FruitNews представит своим читателям по-настоящему полные и исчерпывающие сведения о промышленном производстве лука, а также других аспектах с ним связанных – странах экспортерах, опасных вредителях и многом другом. Сегодня же подробный «разбор» коснется разновидностей лука, различающихся по цвету, форме, вкусовым свойства и другим параметрам
Первая часть тут -> Луковые недели на FruitNews: потребители о желтом, фиолетовом, белом и других видах лука
Лук перьевой (зеленый, салатный)
Раньше любого торговца овощами называли зеленщиком, потому что именно продажа зелени была его визитной карточкой. Сейчас ассортимент подобной продукции на рынке очень велик. Ее не только круглогодично выращивают в теплицах, но и поставляют из других стран.Перо лука популярно в течение всего года. Оно широко используется в кулинарии и для украшения блюд, витаминное, относительно недорогое. Не менее важно и то, что лук на перо часто выращивается на личных садовых участках, поэтому данная культура хорошо знакома и понятна.
Но на дачах чаще всего сажают обычный репчатый лук, а для производства зелени в промышленных масштабах больше подходит лук-батун.
Перо у этого сорта лука сочное, нежное. Как и любая культура, лук батун может быть раннеспелый и среднеспелый. По свойствам сорта этого овоща сильно отличаются. Например, популярный в нашей стране сорт «Нежность» – салатный. Листья у него крупные, мясистые. Каждое растение весит до 50 грамм. А сорт «Исполин» полностью соответствует своему названию. Он урожайный, с мощными листьями, хорошо хранится, но немного острый. Зато разновидность «Русский» гораздо нежнее.
Необходимо знать, что чем темнее перо лука, тем оно острее, а чем сочнее и мясистей, тем оно острее.
В виде зелени используются так же лук-порей и шнитт-лук. В каком-то смысле это две противоположности. Лук-порей мощный, сочный, в нем потребление находит в основном белый стебель, а не само перо, тогда как шнитт – мягкая нежная травка. Луковка у него маленькая и в пищу не употребляется.
Репчатый лук
Репчатый лук делится по остроте на:
- острый;
- полуострый;
- сладкий.
Сорта делятся на:
- раннеспелые;
- среднеспелые;
- позднеспедые.
Лежкость лука – качество, которое определяет возможность его хранения и использования в зимний период. Хорошей лежкостью обладают распространенные в России сорта:
- Алеко (среднеспелый, острый);
- Комета Ф1 (среднеспелый, белый, сочный, сладкий);
- Золотничек (Среднеспелый, полуострый);
- Универсо (среднеспелый, полуострый);
- Штуттгартер Ризен (раннеспелый, острый);
- Сноуболл (сочный, полуострый, белый).
Таким образом, лежкий сорт лука можно найти и среди сладких сортов (КометаФ1), среди полуострых (Сноуболл, Универсо) и среди острых тоже (Алеко, Штуттгартер Ризен).
По внешнему виду и некоторым другим характеристикам выделяют:
- Белый лук;
- Фиолетовый лук;
- Желтый лук.
Рассмотрим особенности каждого из них.
Белый лук
Этот овощ - лук-иностранец. Даже в южных российских регионах выращивать этот вид лука удается не всегда. Все сорта высокоурожайные, но лучше растут, когда высаживаются рассадным способом.
Распространенные сорта:
- Альбин (немецкий сорт, лежкость средняя);
- Сноуболл;
- Комета.
Фиолетовый лук
Практически все сорта фиолетового лука южного происхождения. Чаще всего они полуострого вкуса, но есть и сладкие сорта. Обычно сочные и используются для салатов. Фиолетовые сорта отличаются отличной лежкостью. Этот лук выращивается в южных регионах и используется только в виде луковиц. Наиболее распространены:- Ред барон;
- Кривический розовый;
- Брауншвейгский (немецкий сорт);
- Грейтфул ред (голландский сорт).
Желтый лук
Наиболее характерная для России разновидность. Может быть как острой или подострой, так и сладкой, с ранним сроком вегетации от 90 дней и среднеспелой со сроком вегетации от 110 дней, а также поздней, с полным сроком созревания в140 дней, то есть практически пять месяцев.У лука лежкость, сочность и другие качества не зависят от того, насколько быстро он созревает. Внешне луковицы отличаются друг от друга гораздо больше, чем луковицы красного и белого сортов. Распространенные сорта:
- Золотистый семко;
- Испанский;
- Универсо.
Читайте также:
Луковые недели на FruitNews: потребители о желтом, фиолетовом, белом и других видах лука
Недели лука на FruitNews: Проблемы аграриев. Вредители и болезни лука
Недели лука на FruitNews: ведущие поставщики лука в Россию
Источник: www.fruitnews.ru
