"Мытый" упакованный салат следует повторно мыть перед употреблением, считают микробиологи

Потребителей всего мира продолжает волновать вопрос о том, какой салат лучше покупать: нарезанный, промытый и упакованный или «простой» салат в натуральном виде? Потребителей всего мира продолжает волновать вопрос о том, какой салат лучше покупать: нарезанный, промытый и упакованный или «простой» салат в натуральном виде? Разумный совет от экспертов: какой бы вариант ни был выбран, салат в любом случае следует мыть перед употреблением в пищу. "С точки зрения продовольственной безопасности разницы почти нет", считает Кен Спает, директор Центра профессиональной и экологической медицины при Университетской больнице г. Манхассет, Нью-Йорк, - «так или иначе, это безопасные для употребления продукты, требующие тщательного промывания перед едой". Доктор Филип Тиерно, директор подразделения клинической микробиологии и иммунологии медицинского центра при Университете Нью-Йорка, а также автор книги «Тайная жизнь микробов», предпочитает упакованный салат, так как он уже промыт; однако моет его дома повторно. Считается, что в свежеупакованном салате меньше листерий, типа бактерий, широко распространенного в окружающей среде. Листерии не только выживают, но и прекрасно размножаются при низкой температуре. Эти бактерии представляют опасность для здоровья тех, кто не имеет привычки мыть руки, так как провоцируют возникновение заболеваний кишечника. В свежеупакованном салате гораздо меньше бактерий, чем в неупакованном. Упакованный салат обычно подвергается тройному промыванию (одно из этих промываний предполагает использование хлора), а кроме того – покупатели не дотрагиваются до салата при выборе продуктов в магазине. При тройном промывании обычно погибает около 90% микроорганизмов, однако доктор Тиерно утверждает, что выживает достаточное количество бактерий, способное вызвать кишечные инфекции. Поэтому эксперты рекомендуют всегда дополнительно мыть упакованные овощи и салат перед употреблением.