Другие материалы грибных недель - 13.06.2013, 14.06.2013, 17.06.2013, 19.06.2013, 21.06.2013, 24.06.2013.
Грибы являются традиционным продуктом питания для многих российских граждан. Они служат богатым источником белка, а также полезных минеральных веществ, таких как фосфор, калий, магний, натрий, сера, кальций, хлор) и витаминов (группы А, В, С, РР и D).
Также грибная продукция содержит полезные ферменты, ускоряющие расщепление белков, жиров и углеводов в желудке, а также, как следствие, усвоение пищи.
На грибном рынке России выделяют следующие основные сегменты:
- свежие грибы;
- грибная заморозка;
- консервированные грибы.
В некоторых случаях отдельную немногочисленную группу формируют сушеные грибы.
Для целей исчисления экспорта и импорта применяется разделение грибной продукции на следующие основные категории:
- ТН ВЭД 2003 10 - грибы рода Agaricus, консервированные без использования уксуса;
- ТН ВЭД 2003 10 200 0 - предварительно консервированные, полностью подвергнутые тепловой обработке;
- ТН ВЭД 2003 10 300 0 – прочие;
- ТН ВЭД 2003 20 000 0 – трюфели;
- ТН ВЭД 2003 90 000 0 – прочие.
Годовой объем потребления грибной продукции россиянами, по информации ИД «Март-Медиа», составляет в среднем около 5 млн центнеров, то есть порядка 3 килограмм на одного человека ежегодно. При этом основную долю потребления грибов в России составляет дикорастущая продукция, не представленная на рынке, так как в большинстве случаев сбор грибов осуществляется жителями России самостоятельно. Если учитывать полную картину потребления, то, по информации компании BusinesStat, в период с 2006 по 2010 средний объем потребления свежих грибов и овощей на одного человека в РФ увеличился с 177 до 181 килограмм в год.
По данным консалтинговой компании «In-Con», в структуре потребления грибов, произведенных промышленным путем, более 55% приходится на замороженные, около 25 % на консервированные и около 20 % - на свежие грибы.
Структура потребления грибов в России, 2011 г., в %
{jathumbnail off images="images/iun_2013/2_9fc5c.jpg"}
Источник: Консалтинговая компания «In-Con»
Российский рынок плодоовощной заморозки, в том числе грибной продукции, последние годы демонстрирует интенсивный рост. Данные свидетельствуют о том, что данный сегмент развивается достаточно интенсивно, но очень неравномерно. Согласно опросам исследовательского холдинга «РОМИР» ( Москва), замороженные грибы покупают россияне в возрасте от 25 до 40 лет. Также стоит отметить, что 80% из общей группы респондентов составляли женщины.
По результатам исследования ИД «Март-Медиа», культура потребления замороженной грибной продукции сформировалась пока только в больших мегаполисах. В большинстве небольших городов Российской Федерации потребители предпочитают грибы собственного сбора - дикоросы. Такое потребительское поведение не меняется, несмотря на мнение специалистов о том, что в замороженных грибах витамины сохраняются лучше, чем в консервированных.
Источник: www.fruitnews.ru
