Сотрудники Наньянского технологического университета создали органический консервант на основе веществ из фитонутриентов (флавоноиды), которые содержатся почти во всех фруктах и овощах.
Отмечается, что природная функция флавоноидов - защита от патогенов, вредителей и негативного воздействия окружающей среды. Опытным путем химики установили более высокую эффективность растительного консерванта по сравнению с искусственным аналогом.
"Исследователям удалось создать флавоноиды с высокими антимикробными и антиоксидантными свойствами. Ученые обнаружили, что дрожжи продуцируют флавоноиды со столь высокими антимикробными свойствами, которые не присутствуют даже в чистых флавоноидных образцах, экстрагированных непосредственно из растений", - говорится в материале.
Таким образом ученые доказали, что органический консервант сохраняет пищевые продукты лучше, чем искусственный.
Источник: FruitNews по материалам портала "Хайтек"
