Ученые Института фундаментальной биологии и биотехнологии СФУ и Института биофизики КНЦ СО РАН изобрели новый способ быстрой проверки фруктов и овощей.
Новая технология позволит выявлять количество опасных веществ в продуктах и оценивать их воздействие на организм человека.
"В качестве "проявителя" мы использовали биферментную систему светящихся бактерий. Если обнаруживается потенциально опасное вещество - оно влияет на ферментативные реакции и меняет интенсивность испускаемого света", - сообщила заведующая кафедрой биофизики СФУ Валентина Кратасюк.
Ученые выяснили, что биферментная система чувствительная к свинцу, цинку, меди, ртути, алюминию и хрому, а также четырем видам пестицидов, использующихся сегодня в сельском хозяйстве. Если их концентрация в овощах и фруктах приближается к ПДК, свечение бактерий изменяется.
Уточняется, что овощи и фрукты для проведения экспериментов приобретались в торгово-розничных сетях Красноярска. Для эксперимента пестициды и тяжелые металлы специально добавляли в подготовленные субстраты.
FruitNews по материалам портала Российская газета
