Магазины дивизионов ГК «ДИКСИ» проанализировали изменения спроса с начала Великого поста. Товарооборот постной продукции в этот период увеличился на треть.
Свежие и консервированные овощи, крупы и постные десерты заменяют в рационе покупателей молочные и мясные продукты. По сравнению с периодом до начала поста наибольший прирост в магазинах «ДИКСИ» демонстрируют свежие грибы, зелень и салаты. В стремлении разнообразить свой рацион покупатели выбирают вешенки - их продажи увеличились более чем в три раза, тогда как прирост в шампиньонов составил только 15%. Увеличилась популярность стеблей сельдерея – на 50%, салата руккола - на 37%, кинзы - на 10%. Всплеск продаж также показала категория овощной консервации – свыше 20%. Лидер прироста в категории – овощная икра - ее продажи увеличились в четыре раза.
Прирост продаж постного ассортимента отмечают и в супермаркетах "Виктория". Повышенным спросом в этот период пользуются «молочные продукты» растительного происхождения. С начала Великого поста товарооборот соевого, рисового и миндального молока вырос вдвое. Свежие грибы демонстрируют рост оборота на 35%, свежие овощи - на 10%, орехи и сухофрукты - на 20%.
Покупатели компактных гипермаркетов "Мегамарт" в пост также выбирают свежие овощи и орехи, овощную и фруктовую консервацию, а также продукты азиатской кухни.
Товарооборот замороженных овощных смесей и ягод увеличился вдвое, консервированной кукурузы - более чем на треть, овощей «борщового набора» – в среднем на 20%. Также повара "Мегамарта" существенно расширили ассортимент постных блюд кулинарии. Особой популярностью у покупателей пользуются морковные и капустные овощные котлеты.
Источник: http://advis.ru/php/view_news.php?id=C413127A-9647-C643-A950-D1683C688E78
