Научные сотрудники Университета Райса разработали покрытие для продления срока хранения скоропортящихся фруктов и овощей на основе яиц.
Покрытие толщиной всего в микрон безопасно для производителей и потребителей.
По статистике, более 200 млн яиц утилизируются, однако даже для такого продовольствия можно найти применение. К примеру, сделать из них недорогое биологическое покрытие.
«Расширение поставок продовольствия без использования ГМО и различных добавок повысит устойчивость развития сектора. Для разработки нового покрытия объединили усилия химики-инженеры и биотехнологи из нескольких университетов США», - рассказал ученый-материаловед Пуликель Аджаян.
Покрытие является экологичным и при этом замедляет процесс испарения влаги, обеспечивает защиту от микробов и предотвращает созревание. Помимо этого, покрытие легко смывается водой, так как на 70% состоит из яичного белка. Остальная часть покрытия – целлюлоза, препятствующая потере влаги, куркумин и глицерин для повышения эластичности.
Покрытие протестировали на землянике, авокадо, бананах и других фруктах. В результате фрукты сохранили свежесть и твердость по сравнению с контрольной группой фруктов и ягод без покрытия.
Источник: FruitNews по материалам techexplorist.com
