Как сообщают РИА Новости со ссылкой на журнал Agricultural Research, ученые разработали новый способ обезжиривания картошки фри при помощи инфракрасного излучения, уменьшающего количество жира, впитываемого продуктом при жарке.
Первооткрывателем данного факта стал Чжунли Пан (Zhongli Pan), сотрудник Сельскохозяйственного исследовательского центра при министерстве сельского хозяйства США, который и обнаружил, что, при воздействии излучения, картофель покрывает тонкой корочкой, препятствующей впитыванию жира.
Американские исследователи полагают, что инфракрасные лучи будут высоко востребованы при приготовлении из овощей картофеля фри на перерабатывающих фабриках и предприятиях.
Источник: http://kazakh-zerno.kz/index.php?option=com_contentview=articleid=80826:2013-08-02-05-07-41catid=16:newssngworldItemid=109
