Входящая в Amazon.com, Inc. розничная сеть Whole Foods Market опубликовала прогнозы развития пищевой индустрии США на 2020 год.
Растительные альтернативы
Представители розничной сети прогнозируют рост популярности альтернативных видов муки – муки из фруктов и овощей. Такой ингредиент может использоваться при производстве готовых к потреблению продуктов. Например, в пицце привычную пшеничную муку можно заменить мукой из цветной капусты. Также не исключают появление на рынке выпечки из смеси семян, перемолотых в муку, и снеков из чуфы (земляного миндаля).
Еще в 2020 году потребители скорее всего будут искать растительные альтернативы привычных продуктов питания помимо сои. Отчасти этой тенденцией объясняется рост популярности авокадо. Ассортимент растительных ингредиентов пополнится и за счет семян арбуза и тыквы, золотой хлореллы, орехов макадамия и подсластителей на основе фруктов.
Закуски и готовые порционные обеды
Ускорение ритма жизни отразилось на расширении линейки готовых блюд из свежих продуктов, которые хранятся в холодильнике. В готовых наборах как правило есть яйца, фаршированные пряными начинками, маринованные овощи, супы в удобных питьевых упаковках, порционные соусы в одноразовых блистерах и мини-овощи. На полку также попали различные снеки и питательные батончики.
Возобновляемые ресурсы
Тренд на снижение нагрузки на окружающую среду стал доминирующим на мировом рынке в 2019 году. В следующем году эксперты ожидают эскалации темы возобновляемых ресурсов, задействованных в процессе производства. Скорее всего, потребители будут сознательно искать бренды, которые занимаются восстановлением деградировавшей почвы, улучшением биологического разнообразия и экологической обстановки и снижением выбросов углерода.
Кухня западноафриканских стран
Оказала влияние на тренды пищевой индустрии США кухня западноафриканских стран. Как правило, в качестве базы используются три вида томатов, лук и перец чили. Дополнительно в блюда добавляют арахис, имбирь, лемонграсс, тамаринд, морингу, фонио, теф и просо.
Источник: FruitNews по материалам foodbusinessnews.net
