"Интерагро": В России перерабатывается 15-25% урожая овощей и фруктов

В России, по разным оценкам, перерабатывается 15-25% собранных овощей и фруктов. Такие данные приводит компания "Интерагро" в своем обзоре российских и мировых трендов перерабатывающей промышленности.

Отмечается, что 43,9% из этого объема отправляется на производство пюре, 28,8% – консервируется (15,0% – консервация без уксуса, 3,2% – консервация с уксусом, 1,8% – консервация с сахаром). Для производства соков, нектаров и других напитков используется 24,6% сырья, еще 1,9% овощей и фруктов замораживается. Нарезка составляет всего 0,2%. При этом сегмент нарезки вырос за последний год в 3,3 раза: нарезка картофеля в 1,6 раза, нарезка овощей – в 5,2 раза.

Аналитики "Интерагро" заметили, что российское производство по данным 2017 года покрывает 81% потребления переработанных фруктов и овощей в натуральном выражении, а остальные 19% - импортируется. Согласно детальному анализу импорта, 57,3% продукции переработки приходится на консервы. Из них 32,8% - консервация без уксуса, 2,3% - без сахара, 11,4% - с уксусом и 10,8% - с сахаром. Замороженные овощи и фрукты составляют 12,1%, в том числе 11% - предварительно подвергнутые тепловой обработке с дальнейшей заморозкой. Также завозится 18,4% соков, 8,6% пюре, 0,9% нарезанных и 0,9% гемогенезированных фруктов и овощей. Переработанные томаты занимают 14,5% импорта, картофель – 12,5%, цитрусовые – 11,4%, яблоки – 9,6%.

На данный момент в отрасли действуют около 300 крупных и средних предприятий по переработке, а также реализуется более 300 инвестпроектов общей стоимостью 44,6 млрд руб., включая строительство предприятий по производству плодоовощных консервов, розливу соков, сушке и замораживанию овощей, производству томатной пасты. Так, например, в этом году группа компаний «Белая дача» совместно с Lamb Weston/Meijer открыли завод в Липецкой области по производству картофеля фри с объемом инвестиций 8,7 млрд. руб. В Нижегородской области планируется строительство завода Караван по переработке овощей и фруктов с объемом инвестиций 322,6 млн руб. Строительство займет 19 месяцев, срок окупаемости – 4,5 года. А в Волгоградской области будет построен завод по переработке огурцов и томатов. Проект рассчитан на 5 лет. Объем инвестиций около 1 млрд руб. В Брянской области ПАО «Группа Черкизово» построит завод по переработке картофеля. Объем инвестиций 4-5 млрд руб.

В "Интерагро" привели некоторые цифры, характеризующие перспективы переработки овощей и фруктов для инвесторов:

• Рентабельность переработки достигает 150-200%, а рентабельность хранения – до 40-50% (в зависимости от региона).
• При эффективном инвестировании денег, возврат инвестиций возможен в течение 2,5-4,5 лет.
• По данным за 2017 года уровень использования среднегодовой производственной мощности заводов по переработке плодоовощной продукции составляет 56,86%. Согласно принятой Госпрограммы, к 2020 году коэффициент использования производственных мощностей должен достигнуть 85%.
• Среднедушевое потребление овощей и фруктов в России пока не достигло норм потребления. Так, потребление овощной переработки в России достигает 80% от нормы, а фруктов и ягод – 65%.
• Согласно Госпрограмме производство плодоовощных консервов вырастет к 2020 году как минимум на 6%.

«Самыми перспективными нишами для инвесторов является переработка картофеля (бланшированный, замороженный картофель-фри, чипсы и хлопья), лука (жареный, в том числе луковые посыпки для бургеров). Слабо развита ниша нарезанных овощей: моркови, свеклы и лука в свежем и бланшированном виде. Рынок не насыщен такой продукцией, как сушеные и замороженные овощи и ягоды. Особенно востребована будет сушка экзотических и дорогих ягод. Совсем не производятся в России яблоки, замороженные кубиком, и замороженная эссенция из чеснока. Высокая рентабельность производства в этих сегментах достигается за счет длительности хранения и высокого спроса на продукцию», - отметила генеральный директор «Интерагро» Екатерина Бабаева.

В целом в мире перерабатывается около трети овощей и фруктов. В частности, в США перерабатывается до 50%, в ЕС – около 20%, во Франции – 20%, в Швеции – около 17%, в Белоруссии – 10%. Самыми популярными способами переработки являются заморозка (57%), консервирование (38%) и сушка (5%). Однако в последние годы спрос на консервированные овощи и фрукты постоянно снижается (за последние 10 лет на 20%), особенно на консервирование с помощью уксуса или сахара. С другой стороны, рынок заморозки вырос примерно на 10% за аналогичный период. Предпочтение потребители отдают шоковой заморозке.

Кроме того, быстро растет популярность «удобных продуктов». К ним относятся нарезка, готовые салаты, вакуумная и другая «умная» упаковка, которая может, например, менять цвет, если продукт в упаковке испорчен по причине утечки газа или ненадлежащего температурного режима. Растет спрос на инновационные продукты, например, спагетти из овощей, отметили в компании.

Источник: FruitNews по материалам пресс-службы "Интерагро"