FruitNews: Израильские ученые доказали сохранение пищевой ценности яблок в порошке - FruitNews.RU

Израильские ученые доказали сохранение пищевой ценности яблок в порошке

Переработка

Доктор Офир Бенджамин, ученый и преподаватель Факультета пищевых технологий Колледжа Тель-Хай и профессор Раффи Стерн из научно-исследовательского института МИГАЛ в Израиле провели исследование, в ходе которого выяснили, что при переработке яблок в порошок плоды не теряют свою питательную ценность.

По словам исследователей, обычно фермеры отбраковывают около 10% урожая яблок — падалицу, плоды нестандартного размера, формы или с дефектами внешнего вида. Проанализировав пищевую ценность порошка из яблок, оценив содержание витамина С, пищевых волокон и антиоксидантную активность, представители науки обнаружили, что при подобной переработке питательная ценность яблок сохраняется. При этом яблочный порошок в вакуумной упаковке хранится более года, его можно использовать в пищевой промышленности в качестве альтернативного ингредиента для продуктов со вкусом яблока, как ингредиент для домашней выпечки или во время длительных поездок и космических путешествий.

Ученые заявили, что ими уже получены запросы от пищевых компаний, заинтересованных в использовании яблочного порошка, из России, Польши и Японии.

FruitNews по материалам портала Зерно


Календарь новостей

Апр 2019
Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 1 2 3 4 5
FruitNews: Израильские ученые доказали сохранение пищевой ценности яблок в порошке - FruitNews.RU
Чтобы использование этого веб-сайта было более удобным для Вас, мы используем технологии куки. Используя этот веб-сайт, посетитель по умолчанию дает согласие на использование куки.
Не показывать больше данное сообщение