Преимущества съедобных грибов

Съедобные грибы используются человечеством на протяжении тысяч лет. Существует более 14000 видов высших грибов, из которых около 3000 являются съедобными. Съедобные грибы используются человечеством на протяжении тысяч лет. Существует более 14000 видов высших грибов, из которых около 3000 являются съедобными, информирует «health-ua.org». Грибы играют большую роль в традиционной медицине Азии на протяжении веков. Современные исследования показали наличие у грибов противораковых свойств. Большинство этих исследований было направлено на изучение фитовеществ и антиоксидантов, найденных в грибах шиитаки, маитаки и рейши. Однако упомянутые вещества содержат и многие другие виды грибов. Кроме того, грибы содержат некоторое количество витаминов и микроэлементов, в т.ч. селен, медь, калий, цинк, тиамин, рибофлавин, ниацин и пантотеновую кислоту. Грибы являются единственными продуктами неживотного происхождения, содержащими высокие уровни витамина D, необходимого для правильного развития костей. С ростом числа свидетельств о полезном влиянии съедобных грибов на здоровье человек растет ассортимент этих продуктов в магазинах и на рынках. Таким образом, люди, покупая эти великолепные источники питательных и биологически активных веществ, получают двоякую пользу − как в гастрономическом, так и в медицинском смысле.