Грибная отрасль Украины

На протяжении последних нескольких лет молодая грибная отрасль Украины показывала весьма завидную динамику развития. Ежегодно грибной рынок прирастал минимум на 25-30%, чему было несколько причин. На протяжении последних нескольких лет молодая грибная отрасль Украины показывала весьма завидную динамику развития. Ежегодно грибной рынок прирастал минимум на 25-30%, чему было несколько причин. Во-первых, общий рост благосостояния граждан стимулировал активизацию покупательского спроса; во-вторых, выросла культура потребления грибов. Похоже, украинцы поняли, что гриб — источник белка, который минимум в 2-3 раза дешевле традиционного белкового продукта — мяса. Собственно, все эти факторы обеспечили рост производства грибов в прошлом году, по разным оценкам, на 15-25%, до 25-30 тыс.т. Однако подобные показатели просто смехотворны по сравнению с теми, которые наблюдаются в странах Европы. Так, по словам Виктора Титкова, президента Ассоциации грибопроизводителей Украины (г.Первомайск, Николаевская обл.; с 2004 г.; объединяет 27 организаций и предприятий), если сейчас в Украине производится около 30 тыс.т грибов, то во Франции, примерно равной по территории Украине, — около 232 тыс.т. "Объемы производства грибов в Украине недостаточны. Рыночная потребность в этом продукте значительно опережает предложение отечественных грибоводов. И это вполне закономерно, поскольку стихийно сформированное украинское грибопроизводство не может удовлетворить растущий спрос " — говорит он. Впрочем, скорее всего, нынешний год вряд ли станет годом активного роста грибного рынка. Напротив, в условиях падения покупательского спроса грибной рынок Украины в 2009 г. ждет, как минимум, стагнация, считают его участники. Кроме структурных и технологических несовершенств грибной отрасли, отечественным грибникам ежегодно приходится сталкиваться с двумя проблемами: мелкими стихийными производителями, так называемыми "подснежниками", которые появляются на рынке только в пиковые сезоны (весна — осень), и ввозом грибов из Польши, в том числе и нелегальным. Оба явления дестабилизируют рынок, ежегодно обваливая цены. Прошедший год также не стал исключением. При этом "польская проблема" в 2008 г. значительно обострилась. Оценить объемы нелегального ввоза грибов достаточно сложно. По разным оценкам, за первое полугодие прошлого года в Украину попали 10-20 тыс.т польских шампиньонов. Операторы рынка объясняют такую контрабанду несколькими факторами. "В Польше были серьезные проблемы с реализацией продукции, поэтому польские грибы сбывались у нас по демпинговым ценам ", — говорит Алексей Тимофеев, генеральный директор ООО "Укрмицелий" (г.Донецк; производство компоста, мицелия, грибов; с 1999 г.; 32 чел.). При этом Максим Кузнецов, учредитель ООО " Квіти-Сервіс", подчеркивает, что польские производители пользуются более дешевыми кредитами плюс достаточно весомой поддержкой государства. Все это, естественно, влияет на себестоимость продукции, которая у поляков на 30-40% ниже, чем у украинцев. Даже с учетом транспортных расходов в Украину польские грибы ввозились по $1,8-2 за 1 кг. Это привело к обвалу цен на внутреннем рынке в мае — июле. Так, по словам г-на Кузнецова, если в январе — марте оптовая цена на шампиньоны в столичном регионе составляла 12,5-13 грн. за 1 кг, то в мае — июле она упала до 11 грн. за 1 кг, при этом на региональных рынках цены снизились еще больше. По словам г-на Тимофеева, в Донецкой области грибы стоили 8-9 грн. за 1 кг, что, прежде всего, ударило по мелким производителям, которые вынуждены были сворачивать производство. "Дело в том, что мелкие производители очень чувствительны к конъюнктурным изменениям на рынке. Если рыночная цена более или менее благоприятна — он успевает распродать те небольшие объемы, которые производит. При этом не нужно забывать, что у мелких игроков, как правило, очень плохо налажен сбыт продукции. Когда стоимость падает, они вынуждены продавать товар по той цене, которую им предлагают, так как не выдерживают конкуренции по качеству и не могут сами диктовать цены", — комментирует перемены г-н Тимофеев. В результате, по оценке операторов, в мае — июле с рынка ушли примерно 20% мелких компаний (производство 10-20 т грибов в месяц). Начавшийся в октябре финансовый кризис внес свои коррективы в развитие рынка, как показалось поначалу, весьма неплохие для украинского производителя. С него "ушли" польские грибы, и, как следствие, цена на внутреннем рынке выросла. Так, в Киевской области оптовые цены на шампиньоны подскочили до 13 грн. за 1 кг, а в некоторых регионах на востоке страны и до 15 грн. за 1 кг. Как только курс доллара пополз вверх, цена на польские грибы автоматически выросла и стала неконкурентной по отношению к ценам, которые могли предложить украинские производители. "После падения гривни ввоз польских грибов в Украину прекратился или был сведен к минимуму. В Польше 1 кг грибов в опте стоит 3-4 злотых, а поскольку гривня по отношению к злотому упала к концу года с 2 грн./злотый до 2,9 грн./злотый, то, соответственно, цена 1 кг грибов выросла с 6-8 грн. до 9-12 грн. Если к этому добавить расходы на транспорт, таможенные затраты, ввоз становится невыгодным. Более того, ввоз невыгоден, даже если применяются контрабандные схемы ", — комментирует ситуацию Павел Иванов, заместитель председателя правления группы компаний "Верес". Однако радость грибоводов длилась недолго: уже в октябре средняя цена на грибы упала до 10-12 грн. за 1 кг и возросла лишь в декабре до 12-15 грн. за 1 кг, во время традиционного предновогоднего роста цен. Впрочем, объемы продаж даже в это благословенное для торговли время оставляли желать лучшего. "В декабре было очень сложно реализовыватъ грибы. Причина — падение покупательной способности населения. Это была самая плохая реализация за все время работы компании на рынке. По сравнению с аналогичным периодом прошлого года уровень продаж упал на 30%", — отмечает Игорь Музыка, директор ООО "Гелека-М" (г.Одесса; выращивание и реализация шампиньонов; с 2001 г.; около 90 чел.; объем производства — 90 т в месяц). Не улучшилась ситуация и в начале года. Падение спроса подтверждают и производители мицелия, отмечая, что заказы на сырье уменьшились. "Новый год, по сравнению с прошлым, начался довольно вяло. Заказы очень невелики, в основном на производство не более Юте месяц", — рассказывает г-н Тимофеев. По его словам, в начале прошлого года, по сравнению с аналогичным периодом 2007 г., продажи увеличились на 15%, Впрочем, падению объемов продаж есть еще одно объяснение — уменьшение экспорта. Валютные колебания и кризис в соседних Молдавии, Грузии, Азербайджане и Армении негативно повлияли на объемы экспорта такой продукции в эти страны. Экономический кризис привел не только к ухудшению покупательной способности. К вышеперечисленным проблемам добавились и уже ставшие традиционными фактически для всех продовольственных рынков трудности — отсутствие кредитования и проблемы со взаиморасчетами. Если 2007 г. и даже начало 2008 г, прошли под знаком расширения производства на многих предприятиях, то с середины 2008 г. грибники стали более осторожными. "Основная задача — это максимально отдать кредиты за проведенное расширение, а наращивать производственные мощности не время ", — говорит г-н Музыка. Что же касается взаиморасчетов, то на грибном рынке можно наблюдать просто-таки цепную реакцию должников: супермаркеты должны производителям грибов, производители грибов — производителям мицелия. В среднем отсрочки расчетов грибоводов с производителями мицелия за купленную продукцию достигают 1-1,5 месяцев. "Мы прекрасно понимаем производителей грибов, которые задерживают плату за наш товар, и идем им навстречу. Сегодня не до ультиматумов, нужно по возможности максимально сохранить существующих клиентов", — комментирует задержки г-н Тимофеев. Впрочем, производители грибов сами находятся во власти торговцев, особенно сетевой розницы. Виктор Гуржий, директор ЧП "Гуржий" (г.Бобринец, Кировоградская обл.; проектирование и поставка оборудования на грибоводческие фермы; с 2001 г.; около 10 чел.), говорит: "Как правило, супермаркеты маленьких предприятий не видят. Сеть начинает рассчитываться, когда долг грибоводу достигает 100-150 тыс.грн. При этом они не задумываются, что пока грибовод ожидает свои деньги — он может и умереть". Следует отметить, что, по оценкам операторов, через супермаркеты грибники, в зависимости от региона, реализуют 15-40% продукции. Если последние два года прошли под знаком укрупнения грибных хозяйств, то, похоже, 2009 г. станет годом всплеска активизации на рынке мелких игроков. Сосчитать мелких производителей, включая "подснежников", довольно сложно. По разным оценкам, в Украине работают примерно 10 крупных предприятий (производят 60-100 т в месяц), 40-60 средних (20-60 т в месяц) и 200-1000 мелких (до 20 т в месяц) грибоводческих хозяйств. Кроме того, по данным Сергея Кравчука, директора ООО "Биотехнология" (г.Донецк; производство мицелия; с 1999 г.; около 30 чел.), в Украине есть еще 8 крупных хозяйств по производству вешенки (до 20 т в месяц). Что же касается мелких производителей вешенки, то подсчитать их даже примерно достаточно сложно. "В нашей стране исторически так сложилось, что вешенки, как правило, выращивают на полукустарной основе. При этом количество мелких производителей в пик сезона может достигать 500 предприятий", — говорит г-н Кравчук. Напомним: традиционно в структуре производства грибов доля вешенки в Украине составляет не более 15%. Несмотря на то что экономический кризис ударил по всей отрасли, в наиболее тяжелом положении оказались средние по величине компании. Участники рынка объясняют это тем, что, в отличие от мелкого предприятия, средние компании отягощены кредитными обязательствами; а в отличие от крупных игроков — не "обременены" их оборотами. "Когда мелкий предприниматель начинает испытывать сложности с реализацией грибов, он просто закрывает предприятие и ждет. Остановить большое предприятие сложно. При повторном запуске продукт можно получить не раньше, чем через 1,5 месяца, и это в лучшем случае. То же касается и среднего по величине производства. Однако у среднего производителя нет таких финансовых возможностей, как у крупного ", — поясняет г-н Музыка. Участники рынка считают, что если общая финансовая ситуация в стране не улучшится, до конца года рынок покинут около 20% "середнячков". Некоторые крупные игроки полагают, что шансы мелких операторов тоже невысоки. Дескать, им не по силам в нынешней ситуации удержать достаточную рентабельность своих предприятий. Однако представители небольших компаний с такой перспективой не согласны. Александр Сало, директор ЧП "Сало" (г.Бровары; производство и реализация грибов; с 1997 г.; 4 чел.), говорит, что все зависит не столько от объемов производства, сколько от умения реализовывать продукцию. "С началом кризиса я не заметил ощутимого понижения рентабельности. Она находится на уровне прошлого года (50%). Дело в том, что мы производим ровно столько грибов, сколько можем реализовать. Кроме того, мы уже очень давно работаем с партнерами, в платежеспособности которых я уверен ". А вот в том, что 2009 г. станет годом "сумасшедшей" активности "подснежников", уверены и мелкие, и крупные игроки грибного рынка. Это подтверждают и продавцы оборудования. По словам г-на Гуржия, если до кризиса клиенты, обращавшиеся в компанию, планировали строить предприятия с вложением $0,5-2,5 млн, то сейчас они хотят вложить $15-20 тыс., чего явно недостаточно для организации профессионального грибоводческого хозяйства. Кроме того, продавец оборудования полагает, что сейчас не самое удачное время для "подснежничанья". "Мы пытаемся переубедить такого рода клиентов вкладывать деньги в данный бизнес. Дело в том, что человек хочет на этом бизнесе заработать быстрые деньги. Люди вкладывают последнее, но, поработав несколько месяцев, уходят из бизнеса. Думаю, что начинать подобную деятельность исходя из таких побуждений — дело неперспективное", — уверен г-н Гуржий. Впрочем, несмотря на предостережения, количество предпринимателей, погоревших на разнообразном мелком бизнесе и стремящихся вложить деньги хоть куда-нибудь, растет, как на дрожжах.