Комиссия производителей авокадо штата Калифорния (California Avocado Commission, CAC) подготовила инструкцию по очистке авокадо, чтобы помочь потребителям правильно обращаться с этим фруктом, который часто норовит выскользнуть из рук. Инструкция вошла в пакет рекомендаций по потреблению и рецептов блюд с авокадо, которые CAC публикует на сайте, в социальных сетях и раздаточных материалах, чтобы повысить интерес покупателей к этому виду фруктов.
Рекомендации по очистке авокадо:
- Перед тем, как резать авокадо, обязательно тщательно вымойте плод.
- Спелый авокадо нужно разрезать вдоль вокруг косточки. Безопаснее для этого положить фрукт на разделочную доску, сделать горизонтальный разрез до самой косточки, а потом повернуть фрукт, чтобы разрезать его мякоть по кругу.
- Затем поверните половинки авокадо, чтобы они разделились.
- Для удаления косточки лучше использовать ложку, аккуратно протолкнув ее кончик под косточку. Удаление косточки с помощью ножа может быть опасно и привести к порезам, так как мякоть спелого авокадо очень нежна и глубину ее разреза сложно контролировать.
- Чтобы очистить половинки авокадо от кожуры, положите их срезанной стороной вниз и удалить кожицу ножом или пальцами, начиная с узкого кончика. Второй способ - просто вынуть мякоть фрукта из кожицы ложкой.
- Для предотвращения потемнения можно сбрызнуть срез и очищенную поверхность плода соком лимона или белым уксусом.
- Для ускорения созревания авокадо можно положить его в обычный коричневый бумажный пакет и хранить при комнатной температуре. Как правило, процесс созревания занимает от двух до пяти дней. Чтобы его ускорить, можно положить вместе с авокадо в бумажный пакет яблоко, банан или иной выделяющий этилен спелый фрукт.
- Для продления срока годности уже нарезанного авокадо рекомендуется сбрызнуть ломтики фрукта лимонным соком или белым уксусом, поместить в герметичный закрытый контейнер и поставить холодильник. Так авокадо можно хранить в течение нескольких дней.
- Если охлажденный гуакамоле (популярный соус из авокадо) потемнел во время хранения, то верхний слой соуса желательно удалить обычной ложкой. Чтобы блюдо дольше сохраняло свой цвет, накройте посуду, в которой хранится гуакамоле, плотно натянутой полиэтиленовой пленкой. Добавление в соус сока лимона или уксуса поможет предотвратить его потемнение.
- Хотя в авокадо содержит большое количество жиров, основное их количество приходится на мононенасыщенные жиры, не наносящие вреда сердечно-сосудистой системе. По данным Центра по контролю и профилактике заболеваний (CDC), авокадо богат питательными веществами, такими как пищевые волокна, витамин В6, витамин С, витамин Е, калий, магний и фолиевая кислота.
Для россиян авокадо остается экзотическим фруктом, хотя эксперты считают, что у него большое будущее на российском рынке. По мнению старшего исследователя компании Gfk Меланьи Саакян, точками роста рынка FMCG в ближайшие годы могут стать авокадо и шампиньоны.
Если оценивать рынок по объему поставок, становится заметно, что резкий рост потребления авокадо в России пришелся на 2020 год. Согласно данным Федеральной таможенной службы РФ, в этот период импорт авокадо вырос с 35 621 тонн в 2019 году до 47 391 тонн в 2020 году (+33%).
Источник: FruitNews по материалам Fresh Fruit Portal, California Avocado Commission, Retail.ru