Статья подготовлена специалистами Ассоциации производителей жимолости и ТПК САВА, впервые опубликована в журнале "Ягоды России" № 1 2020. Подробности о новом номере журнала на сайте Ягодного союза.
История вопроса
Жимолость — новая ягодная культура. История введения ее в культуру тесно связано с Россией. Основные этапы связаны с именами наших соотечественников. С одной стороны, это связано с тем, что территория России обладает значительными запасами природного разнообразия жимолости. С другой стороны, это большой труд и талант наших соотечественников.
Первое упоминание о съедобных ягодах жимолости в литературе сделали русские землепроходцы Владимир Атласов и Степан Крашенинников.
Публикация о первом опыте выращивания жимолости в культуре была сделана Т. Мауритц в 1896 году. С середины ХХ века были начаты широкомасштабные работы по интродукции и селекции. Эта работа велась в самых разных почвенно-климатических условиях страны — в ботанических садах, научно-исследовательских организациях и садоводами-опытниками.
В результате этой работы были получены знания о биологии жимолости, созданы и испытаны в разных климатических условиях сотни сортов. До недавнего времени жимолость оставалась культурой любительского садоводства.
Современное состояние
Площади промышленных насаждений
В последние годы на волне подъема промышленного садоводства в России площади промышленных садов жимолости стали расти. В 2019 году мы собрали информацию об имеющихся и планируемых к закладке промышленных садах жимолости (см. диаграмму). Разумеется, мы не претендуем на стопроцентный охват всех имеющихся насаждений, информация будет уточняться и дополняться, но тенденцию этот график показывает верно.
Интересно, что более 80% всех площадей высажено в Западно-Сибирском экономическом районе.
Структура предложения ягод жимолости на рынке России
Анализируя структуру рынка ягод жимолости в России, мы увидели, что свежие ягоды занимают не более 20% от объема предложения. Самая значительная часть — замороженные ягоды: 50%, при этом следует учитывать, что значительная часть ягод, представленных на рынке,— зарубежного производства. И 30% составляют разнообразные продукты переработки.
Что касается продуктов переработки, наиболее широко представлены варенья, соки и нектары. Сушеные ягоды, сиропы, мармелад, коктейли, мороженное и фруктовая икра встречаются в ассортименте единичных производителей.
Стоимость ягод
Цена на ягоды жимолости отличается в разных регионах. В Центральном экономическом районе ягоды и свежие, и замороженные стоят дороже, чем в Западно-Сибирском. Это можно объяснить и более высокой покупательской способностью населения в центре (особенно в Москве), и большими объемами производства в Сибири.
Важный момент в истории развития культуры
Осенью 2019 года инициативная группа производителей жимолости из разных регионов России провела учредительное собрание и решила организовать некоммерческое партнерство «Ассоциация производителей жимолости» (www.haskap.world). Цель ассоциации — обеспечить доступ к достоверной информации о культуре и способствовать ее развитию в нашей стране и мире.
Перспективы
Цена и качество ягод
Мы верим в то, что в ближайшее время площадь промышленных насаждений жимолости будет расти. Для успешного развития в будущем, на наш взгляд, производители должны учитывать, что с ростом площадей будут расти и объемы производства ягод, а цена будет снижаться. И при планировании бизнеса нужно ориентироваться на цену 100 руб. за 1 кг (€1,5), особенно если речь идет о площадях больше 5 га.
Кроме того, стоит учитывать разные требования к качеству ягоды в зависимости от типа использования — ягода для потребления в свежем виде, для заморозки и для переработки.
Качество ягод во многом определяется свойствами сортов.
Сортимент
В первую очередь следует уделить внимание пригодности сортов к механизированной уборке и послеуборочной доработке. Предпочтительнее сорта с округлой формой ягод.
Для оптимизации загрузки персонала и оборудования важно использовать сорта разного срока созревания. Отечественный сортимент лучше всего представлен в группе среднеспелых и ранних сортов. При этом следует учитывать, что сорта раннего срока созревания, как правило, имеют короткий период глубокого покоя и склонны к осеннему цветению, что снижает их урожайность. Сорта позднего срока созревания созданы в Северной Америке, прежде всего стоит обратить внимание на селекцию Боба Борса.
Не все сорта жимолости имеют десертный вкус. Кроме того, вкус ягод может меняться в зависимости от условий выращивания. И если для переработки горечь может не быть лимитирующим фактором, то для рынка свежих и замороженных ягод это может иметь решающее значение.
Цена на саженцы
В сравнении с рынком ягод, рынок посадочного материала жимолости сформировался в большей степени. С одной стороны, это связано с устойчивым спросом на посадочный материал со стороны садоводов-любителей, с другой — растущим спросом на посадочный материал для закладки промышленных плантаций. При этом если спрос со стороны садоводов-любителей отечественные питомники способны удовлетворить, то для закладки промышленных садов приходится обращаться к зарубежным поставщикам, прежде всего польским. Они способны обеспечить качественный посадочный материал нужных сортов по конкурентной цене.
Питомникам следует ориентироваться на:
стоимость не выше €1 за стандартный саженец,
соответствие надземной части отраслевому стандарту,
производство саженцев с закрытой корневой системой.
Маркетинг
Глобальный рынок жимолости пока не сформирован, эта задача стоит перед нами. О возможности этого говорит история киви и голубики.
При этом в России ситуация более благоприятна, чем где-либо еще в мире. У нас в стране существуют региональные «очаги потребления», там, где люди знают и любят эту ягоду. Прежде всего это Западная Сибирь, Дальний Восток и точки вокруг селекционных центров, где люди уже имели возможность познакомиться с культурой.
Для успешного формирования и развития рынка ягод жимолости нужны четкие стандарты качества ягод. Едва ли потребитель захочет повторно купить ягоду, которая не понравилась при первом знакомстве.
Планируя пути реализации жимолости, полезно помнить об успехе культуры голубики, но не стоит думать, что жимолость — «вторая голубика». Наиболее успешные стратегии продаж свежей жимолости связаны не с реализацией через сети супермаркетов.
Источник: FruitNews по материалам Ягодного союза