FruitNews продолжает исследование сокового рынка России (см. материал «Производство соков и безалкогольных напитков в России»). Но для данной отрасли важным, актуальным и во многом проблематичным является и аспект хранения произведенной продукции.
В этом материале FruitNews постарался максимально полно рассмотреть всю проблематику данного вопроса.
Требования к перевозке и хранению соковой продукции
При перевозке готовой соковой продукции к месту ее длительного или временного хранения нужны специализированные транспорт и емкости. Причем, помещения, предназначенные для хранения, должны разрабатываться и возводиться, основываясь на требованиях, прописанных на законодательном уровне:
Согласно ГОСТу 13799-81, регламентирующему условия хранения соковой продукции, помещения должны оснащаться специальными деревянными поддонами или стеллажами. Кроме этого необходимо контролировать относительную влажность на уровне не более 75% и соблюдать следующие температурные параметры:
- Стеклянная и жестяная тара – от 0 до 25 градусов;
- Нестерилизованный продукт в бочках – от 0 до 12;
- Продукт в алюминиевых тубах от 0 до 5;
- Консервированный продукт в любой таре – от 0 до 25.
*Градусы Цельсия.
Для поддержания заданных параметров непосредственно на самом складе в настоящее время обыкновенно используются специальные компьютерные системы, которые функционируют в автоматическом режиме и требуют минимального вмешательства оператора. Соблюдение вышеперечисленных условий установлено законодательно и является залогом сохранности продукции.
Поэтому одной из основных задач производителей соковой продукции, которые стремятся к дальнейшему развитию и увеличению мощностей своих заводов, является поиск подходящих под вышеуказанные параметры складских комплексов на территории страны, из которых в дальнейшем готовая продукция сможет поставляться в торговые сети.
Разновидности складов и степень их пригодности к хранению соковой продукции
Исходя из вышеописанных требований, попробуем разобраться, какие склады пригодны для правильного хранения соков и безалкогольных напитков. По западным стандартам, принятым на текущий момент в России, складские комплексы можно условно разделить на несколько классов. Учитывая то, что логистическая инфраструктура в нашей стране начала развиваться бурными темпами не так давно, а потребность в коммерческой недвижимости была и остается высокой, многие бывшие овощехранилища и прочие объекты, построенные во времена Советского Союза, перепрофилировались в склады. Такие строения относятся к классу D. Для складов класса С, по крайней мере, характерно наличие минимальных технических возможностей и коммунальных удобств. Поэтому естественно, что для хранения соковой продукции складские комплексы класса С и D не пригодны, поэтому не будем останавливать на них свое внимание.
Наиболее распространенным видом складов, которые оборудуются на территории России (за исключением Москвы и Санкт-Петербурга), являются комплексы класса В. Но для помещений этого разряда не обязателен температурный контроль, поэтому качественно сохранить продукцию позволяют лишь складские комплексы класса А – современные логистические центры и парки. Для этой категории обязательны следующие параметры:
- современное одноэтажное складское здание прямоугольной формы, выполненное из легких металлоконструкций и сэндвич-панелей. Если конструкция предполагает наличие колонн, то шаг между ними должен быть более 9 м, а расстояние между пролетами - свыше 24 м;
- площадь застройки территории 45-55%;
- наличие приемлемого количества (минимум 1 на 700 кв.м.) автоматических ворот докового типа (dock shelters) с погрузочно-разгрузочными площадками регулируемой высоты (dock levelers);
- высота потолков должна составлять 10 м и более, что позволит установить многоуровневое стеллажное оборудование;
- бетонный пол с антипылевым покрытием на уровне 1.2 м от земли, с минимальной нагрузкой - 5 т/кв.м;
- регулируемый температурный режим;
- оптико-волоконные телекоммуникации;
- территория должна быть огорожена, освещена и снабжена круглосуточной охраной;
- расположение складского комплекса должно быть вблизи центральных магистралей.
На практике к складам класса А относятся новые или недавно возведенные строения с удобными офисными помещениями в пределах промышленного парка или плановой складской застройки. Однако спрос на подобные объекты очень велик, и они есть не во всех регионах, поэтому не каждому производителю соковой продукции представляется возможным заключение долгосрочного договора аренды склада класса А.
В следующем материале по данной теме мы рассмотрим подробнее наличие современных складских комплексов и логистических парков на территории России и дадим оценку их пригодности к хранению соковой продукции.
Источник: www.fruitnews.ru
