Ключевой проблемой производства соков в России является дефицит качественного и недорогого сырья, отметил в своем выступлении на международной конференции «Мир соков-2017» директор Департамента пищевой и перерабатывающей промышленности Минсельхоза России Евгений Ахпашев.
На данный момент выращиваемая в России плодово-ягодная продукция поставляется преимущественно на розничный рынок. При этом актуальной остается проблема дефицита качественного российского сырья, необходимого для производства соков.
«Основной задачей является обеспечение предприятий отрасли доступным и качественным отечественным сырьем, в том числе за счет выстраивания кооперации между производителями и переработчиками плодоовощной продукции. Все предпосылки и ресурсы для активного развития собственной сырьевой базы у нас в стране есть», - заявил Евгений Ахпашев.
Удовлетворить потребности производителей соков в отечественном сырье может целенаправленное развитие технического интенсивного садоводства. Участники конференции назвали актуальной идею создания типового проекта технического сада. Кроме того, необходимо определить основные условия долгосрочного сотрудничества между фермером и переработчиком, сформировать список приоритетных регионов для реализации проекта с учетом наличия мощностей по хранению сырья и готовой продукции.
По данным Минсельхоза, объем производства плодоовощных консервов в 2016 году составил 9,6 млрд условных банок (в 2015 году – больше 10 млрд условных банок). Из них около половины - фруктовые и овощные соки, включая детские (4,3 млрд условных банок). В 2015 году было 4, 5 млрд условных банок. Лидерами производства соков в 2016 году стали семь регионов, на долю которых пришлось 87,1% от общего объема производства (3 766,13 муб.). В Липецкой области было произведено 2 154,54 муб, в Волгоградской – 493,07 муб, в Московской – 483,63 муб, в Самарской – 274,10 муб, в Краснодарском крае – 139,66 муб, в Курганской области – 216,08 муб, в республике Адыгея – 105,05 муб.
Источник: Пресс-служба Минсельхоза России