Импорт, контроль и безопасность
В Россию ежегодно поступают крупные поставки свежих ананасов. В европейскую часть страны большинство поставок идет из стран Центральной Америки, тогда как для Дальнего Востока и восточной Сибири значительную долю обеспечивает Китай. При ввозе в РФ партии проходят обязательный фитосанитарный контроль: специалисты проверяют плоды на наличие карантинных вредителей и болезней.
Сотрудники Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» отмечают, что при лабораторных исследованиях проб нередко выявляют карантинного вредителя — червеца Комстока, который наносит серьёзный ущерб урожаю и ухудшает вкусовые качества плода. Заражённые партии на российский рынок не допускают: такие грузы возвращают экспортеру или уничтожают в установленном порядке. При покупке в магазине или на рынке обращайте внимание на маркировку и документы поставщика — это дополнительная гарантия прохождения фитосанитарной проверки.
Как выбрать спелый и качественный ананас
На поверхности плода не должно быть механических повреждений и признаков гнили: даже мелкие вмятины и трещины ускоряют загнивание. Оценить будущий вкус и качество ананаса можно при покупке по нескольким простым признакам.
- Цвет кожуры. Окраска зависит от сорта и варьируется от ярко‑жёлтого и зелёного до светло‑оранжевого. Буровато‑красные тона чаще свидетельствуют о перезревании и порче.
- Упругость и звук. Лёгкое постукивание по поверхности подскажет степень зрелости: созревший сочный ананас даёт глухой звук; «пустой» звук или его отсутствие указывают на незрелость.
- Масса. Спелый плод ощутимо тяжелее незрелого или обезвоженного ананаса того же размера.
- Аромат. Качественный ананас имеет нежный сладковатый аромат с фруктовыми нотами. Резкий или неприятный запах — признак брожения, гнили или перезревания.
- Листья короны. У хорошего плода листья тёмно‑зелёные, плотные, с сухими кончиками. Если «корону» можно слегка покрутить и она не шевелится, плод ещё недозрел; если листья легко отделяются — вероятно перезревание.
При покупке в магазине обращайте внимание на упаковку и этикетку: наличие информации о стране происхождения и импортере повышает прозрачность поставки. На рынках покупайте у проверенных продавцов и по возможности просите документы на партию.
Хранение и употребление
Если ананас не планируете резать сразу, храните его при комнатной температуре, завернув в бумагу. Холодильник для цельного плода не подходит: при хранении в холоде мякоть может потемнеть и потерять часть аромата. Нарезанные кусочки рекомендуется хранить в герметичной таре в холодильнике и употребить в течение нескольких дней.
Перед употреблением тщательно мойте нож и поверхность плода, особенно если предполагается контакт кожуры с мякотью при резке.
Польза и ограничения
Ананас богат витаминами и минералами, способствует укреплению иммунитета, улучшает обмен веществ и помогает выводить лишнюю жидкость. В мякоти содержится бромелаин — фермент, улучшающий пищеварение и помогающий расщеплять белки.
Однако из‑за высокой кислотности ананас может раздражать слизистую желудка при гастрите и других заболеваниях ЖКТ. Высокое содержание сахара требует осторожности людям с диабетом или нарушением уровня глюкозы. Также у некоторых людей возможны аллергические реакции на фруктовые ферменты.
Источник: пресс‑служба ФГБУ «ЦОК АПК». Оригинал статьи на AgroXXI.ru.
